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辣椒烘干工艺

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-3-15 16:28:28

     辣椒采摘后为了更好的储存,需要对其进行干燥处理。在过去的辣椒烘干方法是,用晒或者用火来解决辣椒保存的问题,但是这个方法并不是那么的理想,因为辣椒外部有一层光滑的皮质,里面的水份不容易被外界的热量所蒸发。并且这种方法是直接进行放在地上晒干的,多少有一些不卫生,晒的时间比较长,所以这种方法干燥周期长,效率低,不环保不卫生。所以这成了有人想在农村发展辣椒产品的一个重大问题。 

       随着科技的不断发展,新时代的新型机器也渐渐增多,就产生了澳门电子游戏平台网站全的“空气热泵辣椒澳门电子游戏平台网站全”

空气热泵辣椒澳门电子游戏平台网站全概况

产品名称:

空气热泵辣椒澳门电子游戏平台网站全

工作原理:

空气热泵辣椒澳门电子游戏平台网站全是利用空气热泵在制热时排出热气进行烘干的,空气热泵在制热时,将室外空气流过蒸发器而室内空气流过冷凝器;(制冷时,在制冷循环时,室外空气流过冷凝器而室内空气流过蒸发器,)这就是空气热泵工作制热与制冷的原理。

烘干工艺

(1)采摘

采摘这一步很重要,采摘时要选择已经完全成熟的那种辣椒,采摘辣椒时不仅是要根据辣椒的颜色来分辨的,并且还要根据辣椒是否是完整的来分辨。




(2)运输和堆放

当辣椒采摘完成之后,在存储方面也是有需求的,存储时要注意通风,尤其是不能把辣椒推得太高了,推的程度不能超过1米左右,存放的时间不得超过36个小时。

(3)清理杂物

通过采摘回来的辣椒要及时的清理杂物,还有去除辣椒的茎叶以及尘土等,还要把存储过程中烂掉的辣椒清理出来。

(4)烘烤装盘

装盘时辣椒高度一般为25cm左右,虽然放得少,有利于通风烘干,但这使得烘干出仓的效率太低了,所以固定在25cm左右就为合适。




(5)温度的选择

辣椒烘干的的速度决于温度,还有一个重要的因素必须要了解,那就是辣椒里面有很多营养成分,在烘干的过程中是步可以被破坏的,所以澳门电子游戏平台网站全的空气热泵澳门电子游戏平台网站全温度20~80℃最合适的,并采用分段干燥法,分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法

(6)分段干燥

根据上面所说的要分段干燥,把含水量率75%一85%的辣椒,经行第一次将辣椒烘干,烘干到含水率50%踩堆发汗,再进行第二次烘干。

踩堆发汗的作用

踩堆发汗的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率趋于平衡。

不踩堆发汗的危害

如果不踩堆发汗的话经行烘干1000公斤辣椒,热风温度40℃—60℃时 需时间63小时,踩堆发汗后则可缩短到40小时左右,且花黄壳显著减少。第二次烘干完成后,既可获得超高品质的辣椒干成品了。

(7)包装入库

包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度,避免干辣椒的回潮霉变和破碎。

文章整理;www.gdaobote.com  辣椒澳门电子游戏平台网站全


 



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