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海带烘干工艺步骤

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-3-17 14:14:14

海带小概况

       海带,是一一种在低温海水中生长的大型褐藻植物,孢子体型大,褐色,扁平带状,最长可达20m。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状,叶片为表皮,皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。海带具有粘液腔,可分泌滑性物质,固着器下的树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。

      带着内富有褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料,其叶状可入药,

另外海带中还含,3~10%的碘等矿物质。海带含热量低,蛋白质含量中,矿物质丰富。有粗纤维、无机盐、胡萝卜素,钙、铁、等维生素。

海带还具有降血脂、降糖、调节免疫力、抗肿瘤和抗氧化等多种生物功能。

工艺步骤:

(1) :鲜料入库

原料是来自于自己养殖的海带养殖基地,打捞时要注意,尽量避免打捞到杂物,避免后续过程量大。

(2)烫煮,杀菌

将打捞上来的海带,进行烫煮流水线,煮的温度要控制在90~99℃渍高温烫煮。

(3)盐渍

烫煮,杀菌后进行冷却,冷却后钣盐,加入的量为,海带的40%

(4)入库

入库的温度要求是,0~-18

(5)切断

从冷库中将原料取诸来,人工去掉表面的盐分加以切断。

(6)清洗脱盐

将预处理的海带清洗3遍左右,要保证不存在异物,盐分控制早0.2%以下。

(7)装盘

将清洗好的海带装入网盘中进行烘烤。

工艺要求

海带烘干分为三个阶段。

第一阶段是:升温阶段

将装好盘的海带,平整的放入烘干房,不能重叠,避免放置装盘时出现不必要的漏风现象。箱内温度加热到50℃,加热时间一般为1.5~3个小时,如果箱内有湿气的话,要经行排潮,排潮后如果温度有下降的话,要继续供热。

第二阶段:恒速干燥排潮阶段

这个阶栋拿诺缱佑蜗菲教ㄍ救分高湿低温、中湿中温两个阶段。

高湿低温阶段,温度要小于60℃,范围在55~60℃,要避免高温高湿造成的物料颜色的变化,观察物料表面水汽的变化,随时排潮,这一阶段时间在,3~3.5个小时。

中湿中温,温度小于60℃,范围要在50~60℃,此段排潮可以适当的打开进风阀门,也要适当的关闭回风阀门,具体的要根据当地的温湿度进行合适的调整。

第三阶段:降速定型阶段

这个也称为低湿高温阶段,此阶段的温度在70~80℃,前期最好不要超过70℃,后期最好不要超过80℃。




文章整理;www.gdaobote.com 海带澳门电子游戏平台网站全


 



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