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圣女果澳门电子游戏平台网站全烘干工艺步骤

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-3-30 13:38:17

        圣女果长得像西红柿一样,但是比较小,有时候澳门电子游戏平台网站全会称它为,小西红柿,那么它得烘干步骤是什么呢,今天小编带大家了了解了解。

      圣女果小概况
       圣女果,又称小西红柿、小番坊果、棚桃带热等,既可作蔬菜又可作水果, 其中维生素仓量是普通着茄的1.7倍。圣女果为规科番茄属的一年生草本植物, 适应性强,抗性好,喜钾肥,喜光,对水分要求较多,空气相对湿度以45- 50%为宜, 在澳门电子游戏平台网站全国一年四季均可栽培。因其外现玲玻可爱,含糖度很高,口味香糊鲜美,风味独特而广受消费者喜爱。
       圣女果属于喜温型果蔬,种子发芽的最佳温度为度 为25%,时25C- 30C, 生长期温度为20C- 25"C, 结果期温度为15C- 25C。圣女果喜爱阳光,缺少光照就会造成落花,至于水分是前期少后期多,可施用钾肥促进圣女果生长,最好是把种子种在土层深厚的土壤当中。





      圣女果加工工艺步骤
        圣女果烘干前需要扎孔,因为鲜果表面有一层皮,如果不扎孔,水分很难出来,在高温下内部水分不断蒸发,最终撑破表皮,才会出现爆浆的现象。在烘干前,用大头针在圣女果上面扎孔,-个鲜果大概扎十几下。将扎好孔的圣女果摆盘后放入烘干房内,相应的降低了烘干温度,分为六个不同的温度段进行烘干。
圣女果扎孔后放入70%的糖水进行腌渍。经过腌渍后,捞出圣女果干晾干表面的水分,再放入烘干房内。
      圣女果烘干工艺
       热泵烘干圣女果通常分为四个阶段,烘干的时间约为32小时,温度在50°C- 65°C之间, 具体参考工艺如下: 


1、低温起烘阶段,温度为50°C,湿度为30%,时间约为6小时,此阶段温度不能太高,否则糖分容易焦化,导致成品发黑。

2、烘干排湿阶段,温度设置约55°C,湿度为25%,时间约12小时。

3、定型定色阶段,温度为60°C,湿度为20%,时间约为10小时。

4、糖化起壳阶段,这个阶段温度设置较高,一般在65°C左右, 湿度为15%,时间为4小时。



文章整理;圣女果澳门电子游戏平台网站全    www.gdaobote.com



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