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扁豆烘干工艺

发布者: 奥伯特烘干  时间:2020-3-5 17:12:36

扁豆百科


 

扁豆,通用名稿豆,多年生、缠绕藤本。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶,托叶基着,披针形。小托叶线形,小叶宽三角状卵形,长6-10厘米,宽约与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,先端急尖或渐尖,基部近截平。荚果长圆状镰形,长5-7厘米,近顶端最阔,直或稍向背弯曲,顶端有弯曲的尖喙,基部渐狭。扁豆种子3-5颗,扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色,在紫花品种中为紫黑色,种脐线形,长约占种子周围的2/5。花期4-12月。

扁豆在世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚可作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤作用。


偏豆加工工艺步骤

将扁豆洗净,去除头尾瑕疵。然后将洗净的扁豆放入沸水锅,期间不停翻滚,水灼1分钟左右捞出冷却。最后把水煮后捞出的扁豆放进冷水冷却,在捞起干水。


扁豆烘干工艺

待扁豆表面水干后,按大小规范,放进烘盘烘上,推进烘房进行干燥,干燥温度为60℃,烘12小时,直至扁豆含水量达到15%左右即可



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