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菠萝烘干工艺

发布者: 奥伯特烘干  时间:2020-3-9 10:44:54

菠萝百科


菠萝,是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来,新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝。有70多个品种,岭南四大名果之一。

菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的AMAZON河流域一带,16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存的花被裂片围成一空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧,可供织物、制绳、结网和造纸。

绝大多数菠萝具有莲座状叶丛,叶丛基部形成一个能蓄水的叶简。菠萝生长发育所需的水分,不是贮存于叶肉内,而是贮存于簇生叶丛中央生长点处所自然形成的凹槽内(即特有的莲座伏叶筒),生长季节除需经常浇水以保持盆土湿润外,还必须经常往叶简内浇水,使叶筒内贮有充足的水分,这样才能使其苗壮生长。


菠萝烘干工艺


切好的菠萝片烘干的过程可以分成5段完成。第一段:烘干但不除湿,时间为1.5小时,内外温度一致,温度50℃。第二阶段:温度53℃,开始连续除湿,除湿到40%。第三阶段:温度60℃,连续除湿,湿度26%。第四阶段:温度56℃,湿度20%,连续除湿。第五段:温度50℃,湿度18%,连续除湿1小时,烘干完成。



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