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红薯烘干工艺

发布者: 奥伯特烘干  时间:2020-4-13 9:02:24

红薯百科

红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、山芋、地瓜、山药、甜薯、白薯、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、桐圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。

红薯喜温、怕冷、不耐寒,适宜生长温度为22℃-30℃,温度低于15℃时停止生长。不同生长期对温度要求也有不同,芽期温度宜在18℃-22℃,温度过高过低都会影响出芽率。苗期温度宜在22℃-25℃,茎叶期宣在22℃-30℃,茎叶期温度不宜低于16℃,否则会阻碍其生长,甚至停长;若是低于8℃,则会造成植株经霜枯萎死亡,根块期温度宜在22℃-25℃。适宜的温度可以促进植株各生长期长势良好,确保根快数量及膨大。

红薯加工工艺步骤

先将红露清洗干净,然后将其放进锅炉中进行蒸煮。在红薯大约有七八成熟的时候将其取出,等到冷却是再进行切片。在切片环节中,首先要保持厚薄一致,基本在2公分左右较合适,完成以上步骤,就可以将红暮片入物料托盘中,做到厚度均匀,摆放整齐即可。

红薯烘干工艺

首先开机,当烘干房温度达到30℃时,将装满红薯片的物料车推入烘干房,设定目标温度40℃,时间2小时。进入第二阶段,目标温度设定55℃,烘干时间设定2小时,进行连续除湿。进行第三阶段,目标温度提升到65℃,烘干时间设定2小时,进行连续除湿。进入第四段,目标温度设定到70℃,烘干时间设定2小时,进行连续除湿,最终红薯片的湿度保持在18%,烘干即可完成。停机后,让红薯片自然冷却。



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