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奥伯特烘干之苹果片烘干

发布者: 奥伯特烘干  时间:2018-5-17 17:06:07

苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素。

苹果干方便携带,又能呈现出不同于苹果的风味与口感,而且尽量保持原有的营养物质,那就需要用到专业的苹果澳门电子游戏平台网站全。苹果澳门电子游戏平台网站全智能化程度高,操作简单方便,节能环保。使用空气能澳门电子游戏平台网站全烘干苹果干可免受环境污染与霉变的困扰,是苹果烘干最合适的箱式设备。

苹果澳门电子游戏平台网站全是一种温和的烘干,可以有效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题,使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好。

苹果加工工艺步骤:

(1)工艺流程:原料选择→原料处理→护色→热泵澳门电子游戏平台网站全烘干→回软→分级包装

(2)工艺要点:

①原料选择:选用肉质致密,含糖量高,皮薄肉厚,充分成熟的果实,剔去烂果、伤残果。

②原料处理:为了除去果皮上的农药,将果实用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心,切成厚7~8毫米圆片,再投入盐水中。

③护色:将切好的苹果片放在3%~5%的食盐水中溶液中护色,以免氧化变褐。

④烘干:将果片送入热泵澳门电子游戏平台网站全烘干房进行烘干。烘干初期温度为80~85℃,以后逐渐降到50~55℃,干燥时间5~6小时,终点相对湿度10%,干燥率为(6~8):1(即6~8千克原料可制成1千克成品)。干制的成品以用手紧握再放松手时不能相互黏结而富有弹性为宜。

⑤回软:将干制品放在密封容器中15~20天,使之回软,使含水分均匀一致,质地柔软。

⑥分级包装:剔除废品和湿品,将成品用食品袋或纸盒包装,贮藏期间注意防潮。

(3)苹果片烘干设备特点: 干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节.以适应苹果的特性及品质要求。   

苹果片澳门电子游戏平台网站全设备还适用于蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋、金银花、虾皮、大枣、枸杞、梨片

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