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柠檬烘干工艺

发布者: 奥伯特烘干  时间:2020-11-6 13:51:54

柠檬百科

柠檬为双子叶植物纲芸香科相橘属植物,柠檬又称柠、洋柠檬、益母果等。小乔木,枝少刺或近于无刺,缴叶及花芽暗紫红色,叶片厚纸质,卵形或椭圆形,单花服生或少花簇生。果椭圆形或卵形,果皮厚,通常粗糙,柠檬黄色,果汁酸至甚酸,种子小,卵形,端尖,种皮平滑,子叶乳白色,通常单或兼有多胚。花期4-5月,果期9-11月。

 

柠檬产中国长江以南,原产东南亚,主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜脊、化妆品和药品。此外,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支气管炎,百日咳,食欲不振,维生素缺乏,中暑烦渴等症状,它是“坏血病”的克星。

柠檬加工工艺步骤

精选优质柠檬果,认真清洗柠檬果,有盐水清洗法、苏打水清洗法或超声波清洗方法等等。主要目的为清洗除去农药残留或蜡质。

利用手工或切片机将果实切成4毫米左右的薄片,注意厚薄要均匀。另外柠檬籽也要去掉,以免影响烘干效果和柠檬片口感。将柠檬片整齐的摆放在通风的托盘上,切忌堆叠,先利用自然风和光照使柠檬片脱去部分水分。

柠檬烘干工艺

将风干一天的柠檬片转移至空气能烘干房内,设置澳门电子游戏平台网站全温度为45℃、50℃、53℃三个温度段,柠檬片的水分在低温干燥的过程中缓慢蒸发并排出,整个烘干过程约22小时。



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