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腊肠烘干工艺,腊肠烘干什么牌子好

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-5 17:34:47


腊肠烘干不仅是一个干燥的过程,更是一种酱料发酵入味的过程,好的腊肠通常要烘干40小时。加了淀粉的腊肠前期一定要高温并大量排湿,前10小时要实现初步干燥。很多人喜欢自制腊肠,但腊肠不能吃新鲜的。除了时间长一点更入味之外,最主要的是亚硝酸盐在7-14天达到最高值。2周后含量开始降低,到了20天以后,含量会降到最低。所以建议,如果是家里晒的腊肠时间最好达到20天后再吃。

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