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墨鱼烘干工艺,墨鱼烘干要几个小时

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-5 17:37:43


烘干一般要求在比较低的温度下进行,温度设置约40℃左右。以避免温度过高,其蛋白质变性,破坏烘干的质量。同时避免快速烘干,致使墨鱼表面结皮,形成假性烘干。在热泵烘干房内利用负压风机提高烘干房内部循环风量和风速,均匀缓速烘干。由于墨鱼不仅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,墨鱼烘干要避免水汽在鳞鱼体表停留,排湿不畅,而导致细菌滋生。通常湿墨鱼的进料量为4-5斤,烘干后可以得1斤干墨鱼,烘出的墨鱼干品相好,色泽亮丽,能够保持最好的效果。

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