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山楂烘干工艺,一斤鲜山楂烘干后剩多少

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-7 14:25:56

山植百科

山楂,又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。

山植为核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疵气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山植内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

山植含多种有机酸。口服后增强胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促进蛋白质的消化。山植味酸,刺激胃黏膜促进胃液分泌。山楂中含脂肪酶,能促进脂肪的消化。山植含有维生素C等成分,口服可增进食欲。山楂对胃肠运动功能具有调节作用,对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用,对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。


山楂加工工艺步骤

首先将山植洗净切片,厚度约2厘米,最好采用切片机完成,这样可以有效的保证山植片厚度均匀,在烘干的过程中也能够受热均匀,利于循环除湿。

护色处理,一般多用0.5%异维生素C溶液浸泡10-15分钟,防止果片变色并尽快沥干水分,均匀放入物料车内,注意平铺厚度不宜过厚。

山楂烘干工艺

烘干过程控制在60℃-65℃,当山楂的含水量在15%左右时,温度需要逐渐降低,此过程约在12-15个小时左右。山楂的水份含量大,在烘干过程中,相对湿度在70%以上时需加大通风排湿,使得山植烘干均匀。回软,分级,包装需等山楂片冷却至常温方可进行。

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