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小青柑烘干工艺,小青柑烘干时间

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-8 14:42:18

小青柑百科

青柑是用尚未成熟的果皮加工而成,虽然这时的相精仍很青涩,但其挥发油含量高,橙皮苷 含量高,清热杀菌的作用明显,经加工后配以合适的普洱熟茶,成就了小青柑茶,然而高品质的小青耕从选果到制作、烘干、储藏都是极有讲究。

青柑融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸取精华,形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。新会柑,是新会陈皮唯一原料。功效:理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞。与普洱茶结合,无论是表还是内涵,均混然天成,堪称一绝。其保健功效,自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。


小青柑加工工艺步骤
采摘的剪口以离果蒂3毫米的位置最佳,这样既保留了果蒂和整个相果的完整,又不会伤到果树。至少清洗5窗拿诺缱佑蜗菲教ㄍ救上,可先用水枪,再用机洗,先去除泥土灰尘,再就是去除残留物质,在整个清洗过程中,遇到不完整或不健康的果实要马上挑选出来,以确保整批小青柑洁净,气味醇正。
去除果肉时,要注意力度,力重了易破损果皮,力轻了又可能会残留果肉,导致口感不好。这一步首先要在青柑的果蒂外围开一个圆形小盖,再由熟练工人用工具从盖口伸入,去除果肉。果皮和果肉分离后,这时的小青柑已具维形,就像一个绿色的“小茶杯”。接下来再次对果皮进行清洗,一是将“小茶杯”中杂质清除干净,二是再次进行清洁,以确保品质,清洗后待稍加风干就可装茶。

小青柑烘干工艺
小青柑的干燥工艺(分半生晒和全烘),目的都是为使柑皮在低温干燥过程中更好的陈化,最大程度的保持原有的清香,保持稳定的挥发油芳香,使小青柑和普洱茶产生独特的香气,口感更醇更滑。
1.在烘干过程中,首先要考虑的是环境温度较高,所以开启空气能热泵澳门电子游戏平台网站全后,设置智能温湿控制的参数,前期以45℃的低温保持4小时,湿度控制为50%。好让陈皮的香味缓慢散发到普洱茶中。
2.接下来缓慢升温,在原基础上上升5℃即可,排湿也是缓慢排湿,幅度以降5%为宜,这样的干燥状态保持3小时。在这一阶段,能提前闻到陈皮散发的芳香味。
3. 这一阶段,可以提高温度,进行大量的排湿了,温度在上述50℃的基础上再上升10℃,湿度控制在30%,干燥4小时,这个过程较关键,陈皮与普洱融为一体的香味就是这一阶段开始散发出来的。
4. 最后把温度再上升5℃,即65℃,湿度控制为15%,直至烘干即可。

注意事项
烘干完成后,整颗小青村约12克,其中普洱茶约9克,柑皮重量约3克,这种恰当的搭配使柑皮与茶的味道相互平衡,融合到最佳口感,当小青柑的挥发油含量高,干燥后的柑表皮会出现一层薄薄的白霜,反而是小青柑品质功效更好的表征。


文章整理:小青柑烘干工艺,小青柑烘干时间 www.gdaobote.com


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