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杨梅烘干工艺,杨梅烘干需要几个小时

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-8 14:51:05

杨梅百科

    杨梅属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚,中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅,经济栽培主要是杨梅。

    杨梅枝繁叶茂,树冠圆整,初夏又有红果累累,十分可爱,是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院,或列植于路边都很合适。若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中,既可直接食用,又可加工成杨梅干、酱、蜜饿等,还可酿酒,有止渴、生津、助消化等功能。


杨梅加工工艺步骤
    采摘新鲜杨梅装框。挑选个头饱满的杨梅,分类装好,用10%盐水浸泡15-20分钟,然后捞起沥干水再用冰糖腌制20-30分钟,捞起沥干。将腌制好的杨梅装入托盘放进物料推车,将杨梅物料推车推进烘干房,准备烘干。
杨梅烘干工艺
    杨梅烘干全程共分5个阶段。第一阶段:温度设置在45℃,相对湿度设在12%,烘干时间8小时。第二阶段:温度设置在50℃,相对湿度12%,烘干4小时。第三阶段:温度55℃,相对湿度12%,烘干时间设置3小时。第四阶段:温度65℃,相对湿度12%,时间设置2小时。第五阶段:温度设置在60℃,相对湿度12%,烘干时间设置1小时。杨梅烘干18小时后,即为酸甜可口的杨梅干。检验烘干成品,杨梅干果品质及格后包装。

注意事项
杨梅腌制后相对湿度和含糖量较高,第一阶段烘干温度不适于过高,烘干时间较长有利于保证杨梅干果的品相。烘干过程中注意相对湿度下降到35-38%时,方可提升温度,否则会造成烘干品质下降。


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