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金针菇烘干工艺,金针菇最佳干燥方式

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-18 8:42:31


金针菇百科

金针菇学名毛柄金钱菌,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白磨科针金站属,是一种菌藻地衣类。金针整具有很高的药用食疗作用。

 

金针越不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸取现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇烘干工艺

新鲜金针菇含水量约为90%,烘干要求含水量为13%,整个烘干过程约为8小时,要求温度约50℃-65℃(可调控),温湿度均匀,风流均匀。整个烘干过程大致可以分为两个阶段:第一阶段,把烘房温度升到30℃-40℃,风量加大,时间约为3小时,主要是把金针菇的湿气烘出并抽走。第二阶段,烘房升温达到50℃-60℃,以抽湿为主结合排湿系统,直至产品烘至目标含水量,时间约为5小时。

文章整理:金针菇烘干工艺,金针菇最佳干燥方式www.gdaobote.com

 

 

 



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