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牛肝菌烘干工艺,牛肝菌澳门电子游戏平台网站全

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-20 8:41:28

牛肝菌百科

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。

主要有白、黄、黑牛肝菌。生长于云南松、高山松、麻标(所以又叫麻标香)、金皮标、青风标等针叶林和混交林地带,单生或群生。常与标和松树的根形成菌根。产于6-10月,温暖地区稍出得早些,温凉、高寒地区出得晚一些,喀什地区也有部分分布,牛肝菌在云南各地均有分布

牛肝菌烘干工艺

新鲜牛肝菌含水量约为90%,烘干要求含水量为13%,整个烘于过程约为8小时,要求温度约50℃-65℃(可控),温湿度均匀,风流均匀。

整个烘干过程大致可以分为两个阶段:第一阶段,把烘房温度升30℃-40℃,风量加大,时间约为3小时,主要把牛肝菌的湿气烘出并抽走。第二阶段,烘房升温达到50℃-60℃,以抽湿为主结合排湿系统,直至产品烘至目标含量,时间约为5小时。
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