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西洋参烘干工艺

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-1-28 15:45:38


西洋参百科
西洋参是五加科人参属多年生草木植物,别名花旗参、洋参、西洋人参。西洋参主根呈圆形或纺锤形,表面浅黄色或黄白色,色泽油光,皮纹细腻,质地饱满而结实,断切面干净,呈现较清晰的菊花纹理,参片甘苦味浓,透喉,全体无毛。掌状5出复叶,通常3-4枚,轮生于茎端,叶柄长5-7厘米;小叶片膜质,广卵形至倒卵形,长4-9厘米,宽2.5-5厘米,先端突尖,边缘具粗锯齿,基部楔形,最下两小叶最小。
西洋参加工工艺步骤
1选参
选择芦、体、须齐全,浆足质实,无病残及疤痕者,加工红舶拿诺缱佑蜗菲教ㄍ救出现黄皮、浆气稍差的参均可,并按大小分别堆放加工。
2 下须
加工生晒参,只要求保留芦、体和粗细匀称的支根的中上部,其它全部掐掉,从须根基部4-5毫米处下须。大支根截断部位要适中,不得留的过长。全须生晒只是去掉主体中上部的细须根和过于粗大的,其它部位不下须。
3洗刷
将根体上的泥土及病疤残留物洗去。洗刷前先用水将鲜参根体浸湿或淋湿,然后用洗参机或高压水泵冲洗干净,或人工洗刷、清水冲洗。洗刷时避免碰破芽胞、根皮,防止折断支根和芦头。
4晾晒
洗刷净的鲜参,按大、中、小分别单层摆放在烘干盘上,摆后送入室烘干。
西洋参烘干工艺
烘干的温度要求是,起始温度为25℃-26℃,持续2-3天,然后逐渐升至35℃-36℃。在参主体变软后,再使温度升至38℃-40℃,2-3天后逐步降至30℃一32℃直到烘干为止。烘干时间为2周左右。烘干的湿度要求是初期控制相对湿度在60%左右,中期50%,后期40%以下。

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